סמאש-בורגר מושלם על פלאנצ'ה — המדריך המלא

הסמאש-בורגר הוא המגמה החמה ביותר בעולם הבורגר — ולסיבה טובה. הקראסט הדק והפריך שנוצר על פלאנצ'ה חמה הוא שלא ניתן להשיג בשום דרך אחרת.

למה פלאנצ'ה?

פלאנצ'ת פלדת הפחמים מתחממת באחידות מלאה ומחזיקה חום גבוה ועקבי. כשלוחצים על כדור הבשר, כל השטח נוגע בפלאנצ'ה — וזה יוצר את ה-Maillard reaction המושלם.

המתכון

• בשר טחון עם 20% שומן — 120 גרם לבורגר
• פלאנצ'ה מחוממת ל-230°C+
• כף עץ שטוחה או לחצן בורגר

חממו את הפלאנצ'ה 15 דקות. הניחו את כדור הבשר, לחצו בחוזקה למשך 10 שניות. 90 שניות מכל צד — לא יותר. הגישו על לחמנייה קלויה עם גבינה אמריקאית.